FUGASSA GENOVESE

FUGASSA GENOVESE

Questa ricetta l 'ho copiata dal blog di sosidolcesalato.....siceramente non sapevo si chiamasse fugassa per me è la FOCACCIA GENOVESE...
  

250 g farina 00

250 g farina 0

280-320 ml acqua

1 cucchiaino zucchero

2 g lievito secco

2 cucchiai olio evo

10 g sale

Per la SALAMOIA

2 cucchiai olio evo

50 ml acqua

sale grosso

Preparare un lievitino  con

100 g farina

100 g acqua

1 cucchiaino zucchero

2 g lievito secco

Far lievitare fino a quando non forme delle bollicine in superficie.

Una volta lievitato unire il resto degli ingredienti,regolandovi con la quantità di acqua da usare...

Far lievitare fino al raddoppio...

Ungete una teglia e spianate l'impasto con le dita...fate lievitare fino al raddoppio....

Una volta lievitato formare i famosi BUCHI con le dita....Poi copsargete di sale grosso e coprite con la salamoia...

FORNO 230°15-20'

La mia è venuta un pò altina,la prox volta dovrò usare una teglia più grande....

PAN BRIOCHE AI FIORI DI ZUCCA

PAN BRIOCHE AI FIORI DI ZUCCA

Quest'estate credo di averlo fatte 4-5 volte mi piace moltissimo...provatelo!!

20 fiori di zucca 

300 g farina

2 uova

1 bustina lievita di birra secco

50 g pecorino

5 cucchiai olio evo

150 ml acqua

sale

pepe

Impastare tutto insieme ,versare il composto in una teglia per torte tonda di 20-30 cm e lasciar lievitare 1h.

FORNO 180°40'

MILLEFOGLIE PALERMITANE

MILLEFOGLIE PALERMITANE

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii...da quanto tempo non scrivo un post.....ho tante ricette da mettere ma non trovo mai un pò di tempo per rilassarmi davanti al pc per scrivere .....Da oggi cercherò di esserci come una volta!!
Il mio rientro lo faccio alla grande con una ricetta Super,l'ho presa dal blog di PAOLETTA,quindi è una garanzia...!!

600g di manitoba e 400 g di farina 00

strutto g 100

zucchero g 100

18 g sale

15 g lievito di birra 

160 acqua 

500 latte 

1 cucchiaio di olio d'oliva

Lievitino mischiare 500g di farina, 500 cc di latte, il lievito di birra e lasciandolo riposare per 90'.

Trascorso il tempo, inserire  prima tanta farina quanta ne basta a rendere l'impasto più consistente e continuare inserendo acqua, zucchero e farina in 3 volte, incordando ad ogni inserimento. Con l'ultimo zucchero inserire il sale. Alla fine inserire lo strutto e in ultimo il cucchiaio di olio d'oliva.

- Dopo un breve tempo di puntata,(circa 30') si spiana tutto l'impasto, si unge con burro fuso(70 g) o strutto utilizzando un pennello vi si distribuisce quindi l'uva passa, si arrotola tutto e si ricavano delle fette larghe all'incirca 3 cm (peso di ogni fetta/girella 65 g circa). Si allungano, stirandole bene, due fette ( più si stirano più sfoglieranno) e si sovrappongono a X;

 

si lascia lievitare, si inforna a temperatura alta (250°) per una dozzina di minuti e, dopo sfornato, si spennella con uno sciroppo di zucchero ottenuto facendo bollire dello zucchero in acqua o con marmellata diluita che farà da collante alla spolverata di zucchero semolato con cui si rifiniscono i pezzi.

TORTA A LIMONE

TORTA A LIMONE

Questa torta l ho trovata sul blog di Mimma  e subito me ne sono innamorata(avevo ragione)....è buona perchè ha 3 impasti diversi,pasta frolla,crema e torta margherita.....Da provare

Frolla

300 g farina 00 
150 g di burro morbido
2 tuorli
2 cucchiai di latte
120 g  zucchero
1 pizzico di sale
vanillina  

Impastare tutti gli ingrediente e mettere in frigo

Crema

1\2 l. latte intero

2 tuorli

150 gr. zucchero

 50 gr. amido
la buccia grattugiata di 1 limone

Riscaldare il latte ...

A parte montare tuorli e zucchero...poi unire amido...unire il latte caldo e far addensare

Torta Margherita

100 gr. burro o margarina;

100 g zucchero;

 2 uova 

120 g farina 00

 20 g fecola;

5 cucchiai latte;

buccia grattugiata di un limone

vanillina  

1 bustina lievito per dolci

Montare burro e zucchero fino ad avere un composto spumoso....

Unire le uova e il latte,sempre montando

Aggiungere il resto degli ingrediente girando dal basso verso l alto...

Comporre la torta ....

Foderare uno stampo a cerniera da 26 cm con la frolla,facendo bordi alti in modo da contenere la crema

Versare la crema e poi la torta margherita...

FORNO 180° 40'

ROSE DI MELE

ROSE DI MELE

A casa mia vanno matti per i dolci con le mele..questo dolcetto è super semplice e veloce...

2 mele

1 sfoglia rettangolare

burro 2 cucchiai zucchero

Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili...ripassarle in padella con lo zucchero e il burro finchè saranno caramellate!!
Ritagliare le strisce di pasta sfoglia e distribuire le fette di mele sul bordo..
Arrotolare la sfoglia su se stessa fino a formare una rosa...metterle in stampi da muffin..
Forno 180° ventilato 20'

BRIOSCI' CU ZUCCURU

BRIOSCI' CU ZUCCURU

Questa ricetta l ho presa dal blog di Paoletta,dove ci sono tutte ricette stupende....
Sono dei panini al latte molto morbidi....a casa mia sono finiti subito!!

g 250 farina manitoba 

g 250 farina 00

g 75 zucchero

g 5 sale

g 100 burro

1/2 bustina lievito secco

170 ml d'acqua

170 ml di latte

Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare 1h...poi metter in frigo tutta la notte...Al mattino tirare l'impasto fuori dal frigo e lasciar lievitare qualche ora!!
(se volete farli in giornata potete usare più lievito e lasciar lievitare fuori dal frigo fino ad raddoppio)
Sgonfiare appena l'impasto,fare le pieghe del secondo tipo(le trovate sempre sul blog di paoletta)e lasciar riposare 20'
Formare le treccine ,senza lavorare troppo impasto ,metterle su una teglia con carta forno e lasciarle lievitare fino al raddoppio....Pennellarli con acqua e latte e infornare 180/190° finchè non saranno dorati...Appena sfornati pennellarli di nuovo e cospargerli di zucchero semolato

PANE ALLA CANNELLA

PANE ALLA CANNELLA

Per chi ama la cannella lo deve provare...è molto buono!!

450 g farina

1 bustina lievito di birra secco

225 ml latte

60 g zucchero

60 g burro

10g sale(io un pò meno)

Per la farcia

10 g cannella

65 g zucchero

Mescolare la farina con il lievito sciolto nel latte.....unire il burro fuso e il sale e lo zucchero.
Far lievitare un paio di ore.
Stendere l'impasto dandogli forma rettangolare,e farcirlo con lo zucchero e la cannella....arrotolare e aiutandosi con la carta forno metterlo in una forma da plum cake.
FORNO 190°35'

BACETTI AMALFITANI(Sal De Riso)

BACETTI AMALFITANI

Un solo commento...BUONISSIMI!!

X LA FROLLA

230 G FARINA 00

 60 g fecola di patate 

70 g nocciole in polvere 

90 g zucchero 

160 g burro morbido

 100 g uova intere (n. 2) 

20 g di tuolo d'uovo (n. 1) 

1/3 di baccello di vaniglia [ho usato una busta di vanillina] 

scorza di limone non trattato 

1g di sale 

1g di lievito in polvere

X LA CREMA

 60 g panna fresca

 60g di limoncello 

250 g di cioccolato bianco 

scorza di mezzo limone

PROCEDIMENTO
con l'aiuto di una frusta elettrica montare per 5 minuti il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la scorza di limone e il sale,unire il burro e le uova...la farina di nocciole...poi unire la farina,la fecola e il lievito...ottenere un composto omogeneo

DeRiso a questo punto suggerisce di mettere il composto in una sacca da pasticciere e fare dei bacetti della grandezza di una nocciola, io  ho fatto con le mani, cosi ho fatto delle palline grandi come una nocciola, le ho posizionate su una teglia
FORNO 170°15'

X LA CREMA

In un pentolino fare bollire per 30 secondi la panna con vaniglia e scorza di limone.Versare cioccolato bianco e farlo sciogliere bene...dopo 10'unire il limoncello.
Far freddare la crema non in frigo!!Si consiglia id farla il giorno prima!!

Confezionare i bacetti...unire due biscotti con al centro la crema...CREDETEMI SONO BUONISSIMI!!

BISCOTTI ALLE MELE

BISCOTTI ALLE MELE

 Per chi ama i dolci con le mele questi biscottino sono ottimi e secondo me anche poco dolci!!

Per L'impasto

300 g farina

150 g ricotta romana

2 uova-2 tuorli

70 g burro

70 g zucchero

1/2 bustina lievito per dolci

Per il ripieno

500 g mele

40 g uvetta 

70 g zucchero

30 g burro

cannella

Far ammorbidire il burro.Setacciare la farina con il lievito,e impastarla ocn la ricotta,il burro,le uova.Impastare velocemente e poi farlo riposare in un pellicola in frigo.

Per la farcia:lavare e ammollare l'uvetta in acqua.
Tagliare le mele a dadini piccoli e passarle in padella con il burro...farle cuocere 5 minuti.Unire poi uvetta e cannella...

Stendere la pasta e ricavare dei dischetti(io ho fatto anche quadrati) con un tagliapasta dentellato...
farcirli con il ripieno...

spennellare il bordo con l'albume avanzato e chiudere a mezza luna.Spennarli di nuovo con albume e infornare a 180°15-20'

PALLINE ALLE NOCCIOLE

PALLINE ALLE NOCCIOLE

In principio erano i classici cookies americani con le gocce di cioccolato solo che non potendo mangiare cioccolato ho adattato la ricetta e al posto del cioccolato ho messo le nocciole...OTTIMI

500 g farina

80 g zucchero

1 uovo intero-1 tuorlo

1 bustina vaniglia

250 g burro

1 pizzico di sale

buccia di un limone

nocciole tritate

Impastare il tutto...fare le palline e schiacciarle un pò con le dita.
Forno15' 180°  ,quando sono quasi cotti accendete un pò il grill (i minuti variano a seconda della grandezza dei biscotti)

TORTINE PARADISO

TORTINE PARADISO

Questa  ricetta l 'ho trovata sul blog di mimma  e mi sono piaciute subito...
Io ho usato uno stampo un pò piccolo,credo.infatti sono venute alte....la prossima volta userò uno stampo più grande!!
Sono molto più buone di quelle confezionate...PROVATELE!!

PER LA TORTA

150 gr. farina  

150 gr. fecola di patate

250 gr. zucchero

 250 gr. Burro 

 la buccia grattugiata di due limoni

 2 uova intere + 4 tuorli

 1 bustina di lievito per dolci

vanillina

PER LA CREAM A LATTE

1\2 l. di latte intero

80 gr.  maizena

150 gr. zucchero

200 gr. panna fresca

vanillina

Rivestire lo stampo con carta forno

mescolare con le fruste il burro morbido e lo zucchero,unite le uova,mescolare e poi unire il resto degli ingredienti.Versare il composto in uno stampo...FORNO 180°25'

far raffreddare bene .

PER LA CREMA AL LATTE

stemperare la maizena in una tazzina con una parte del latte per la crema,quando si sarà una pastella fluida, aggiungere il resto del latte,la panna, la vanillina e cuocere, a fuoco bassissimo e mescolando, sino a che si addensa.RAFFRADDARE

Farcire la torta con la crema e tenere in frigo un'oretta circa...tagliare e servire

TORTA SHABBY CHIC

TORTA SHABBY CHIC

Eccomiiiiiiiiiiiii.......è da un po' che non scrivo ma nell ultimo periodo mi sono dedicata alla mia passione per il cake design e non cucino molto..!Infatti anche oggi vi posto la torta che insieme alla mia socia-amica ho fatto per il mio compleanno......Per questa torta ci ho pensato a lungo,doveva essere speciale perché facevo 30 anni ;(...alla fine ho messo insieme i miei colori preferiti e i miei stili preferiti ed ecco la mia torta .....