GNOCCHI DELLA NONNA

GNOCCHI DELLA NONNA

Eccomii,non sono mai mancata così tanto dal mio blog,ma ultimamente non riesco mai a trovare un pò di tempo da dedicare al blog!!Oggi vi posto una ricetta rivelazione!!Perchè rivelazione??perchè non credevo che degli gnocchi fatti con il semolino potessero essere così buoni,anzi più che buoni!!

Questa ricetta però non poteva deludermi perchè è del grande LUCA MONTERSINO...oltre a un bravissimo pasticcere è anche un bravissimo chef....In fondo si sa un bravo pasticcere può essere un bravo chef,ma non il contrario!!

150 g semolino

1 l latte

10 g sale

150 g parmigiano

60 g uova

40 g tuorli

noce moscata

100 g burro

bollire il latte,unire il sale,la noce moscata...mescolare.versare a pioggia il semolino e continuare a mescolare fino a cottura con una frusta.

Condire poi con il burro,il parmigiano,il tuorlo e la uova!

RAFFREDDARE.

Una volta freddo unire:

Funghi trifolati q.b.

prezzemolo q.b.

prosdciutto cotto q.b.

provolone q.b.

Besciamella

1 l latte

80 g farina

80 g burro

sale

Fondere burro,poi unire farina e cuocere per un pò...

Bollire il latte e unire il burro e la farina...

Cuocere la besciamella per 15'

Salsa MORNAY(buonissima)

Unire alla besciamella

120 g tuorli

160 g parmigiano

200 g panna

Ungere una teglia con burro e un velo di salsa mornay,formare gli gnocchi facendo delle quenelle...

Mettre su ogni gnocco una cucchiaiata di salsa mornay e spolverare con parmigiano.

INFORNARE 180° grill...per pochi minuti(i miei sono statiun pò troppo e si sono appiattiti)

PROVATELI sono spettacolari

PLUM-CAKE CON CUORE

PLUM-CAKE CON CUORE

Il mio periodo No in cucina continua....ultimamente una buona percentuale delle cose che faccio,anche ricette collaudate,non vengono bene....Il plum-cake di oggi,infatti non è venuto proprio come volevo....ho sicuramente sbagliato la forma del cuore,sarebbe stato meglio un cuore secco e lungo,il mio era corto e chiatto   :(  !!
Cmq era buono e carino!!!

400 g farina

200 g zucchero a velo

150 g burro

3 uova

150 ml latte

1 bustina lievito per dolci

buccia  e succo di limone

marmellata di fragole

Mettere gli ingredienti nel mix(senza lievito e marmellata),frullare bene il tutto!!
Versare 1/3 dell'impasto in una ciotola unire 1/3 di lievito e la marmellata di fragole,il composto dovrebbe diventare rosso,se non viene aggiungete un pò di colorante rosso(come ho fatto io)
Versarlo in una teglia imburrata e infarinata di 20 X  26.
Cuocere a 180°15'

Far raffreddare e con una forma per biscotti a cuore tagliare tanti cuoricini!!

Prendere l'altra parte di impasto versare il lievito rimasto.

Prendere una forma da plum cake versare un pò di impasto,poi mettere i cuori tutti in fila
 e coprire con latro impasto bianco.
Cuocere 180°30'



Per decorare ho preparato una glassa con

200 g zucchero a velo

20 g burro

3-4 cucchiai acqua 

colorante rosa

OCCHIO DI BUE

OCCHIO DI BUE

Oggi una ricettina super semplice ma buona!!

Piatto e tovaglietta greengate

Basta fare la PASTA FROLLA ,stenderla con il matterello e ricavarne dei dischetti,dovendo sovrapporre due biscotti la parte superiore dovrà avere un foro la centro!
Cuocere 180° 15 ' circa.
Farli raffreddare e riempire i due biscotti con nutella o crema alla nocciola!!

CROSTATA CREMA E FRAGOLINE

CROSTATA CREMA E FRAGOLINE DI BOSCO

Da quanto tempo non posto una ricettina????TROPPOOOOO!!Ultimamente non mi sento Molto ispirata quindi non sto preparando e sperimentando nuove ricette....
Oggi,infatti, vi posto una semplice ,ma buonissima,crostata con crema e fragoline di bosco!!

Vi serva la pasta-frolla,mi raccomando nella ricetta uso lo zucchero a velo,se potetet non sostituitelo con zucchero semolato,perchè il risultato è diverso,secondo me!

Stendete la frolla nella teglia,la bucherellate e la mettete una mezz'ora i frigo(raffreddandosi bene i bordi rimangono belli alti.Poi la coprite con la carta forno e la riempite di fagioli....io uso le palline di ceramica.Mettete il forno a 180° fino a colorazione dei bordi!

Una volta cotta riempire con la crema pasticcera 
Ricoprire con le fragoline e spennelare il tutto con la gelatina.

TORTA MATTA

TORTA MATTA

Ho sempre creduto che questa torta fosse difficilissima da fare e invece??é SEMPLICISSIMA!!
L'ho vista fare in tv(sempre dalla Parodi...ahahahaahahah)e la domenica dopo l'ho subito fatta!!
Oltre che bella è anche MOLTO buona!!

Torta al CACAO

200 g zucchero

4 uova

15 g cacao

50 g cioccolato

125 g burro

200 g farina

1/2 bustina lievito

Torta BIANCA

Stessi ingredienti...eliminando cacao e cioccolato

Montare uova e zucchero.unire il burro a pomata e il cioccolato fuso...frullare!!Unire poi il cacao,la farina e il lievito setacciati.

FORNO 180°35'

Crema

1 l latte

6 tuorli

250 g zucchero

100 g farina

Riscaldare il latte.Montare uova e zucchero,unire farina setacciata.Unire il latte e metter sul fuoco a far addensare!


PREPARIAMO LA TORTA
Tagliando in 2 le torte....
Tagliare ogni strato in dischi di diverse misure..

Rimontare gli starti alternando i vari colori

Farcire ogni strato col la crema.


Decorare con panna e panna al cacao...

TORTA SOFFICE AL LIMONE

TORTA SOFFICE AL LIMONE

Finalmente la torta che volevo....

Da tempo desideravo Questo genere di torta ,ma ho provato varie ricette prese dal web e sono state un disastro!!

Questa volta mi sono affidata alla cara Parodi e il risultato è stato ottimo!!

La foto è molto semplice!Per una torta così semplice non si può stare tanto a fare le foto!!;)

3 uova

200 g zucchero

100 g burro

350 g farina

1 bustina vanillina

1 bustina lievito

150 ml panna

1 limone

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer,dare una prima frullata.Unire la buccuia di limone e il succo,frullare.

Versare in una tortiera foderata con carta forno.

FORNO 180° 30'

PASTA CON ASTICE

PASTA CON ASTICE

Mia mamma aveva il terrore di pulire l'astice.ma come sempre alla fine è uscito un gran bel piatto!!

1 astice

aglio

peperoncino

olio evo

750 g passata pomodoro

prezemolo

Pulire l'Astice:tagliare a metà,senza staccare, sino alla testa,dalla parte della pancia.La parte interna della testa conservarla da parte.
In una padella soffriggere aglio e olio e peperoncno,unire l'astice...cuocere per poco e poi unire il vino bianco,lasciarlo evaporare e poi unire pomodoro.Cuocere per 45'....gli ultimi mnuti unire la parte interna della testa ,il prezzemolo!Condire gli spaghetti e servire.